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Selo Arte: O Divisor de águas (Parte 1)

Desde o final da década de 40, não foi concebível que produtos alimentícios artesanais pudessem atravessar suas fronteiras estaduais. Puderam ser apreciados apenas nas proximidades de sua manufatura. Relíquias regionalmente tradicionais, culturais, eram muitas vezes privilégio de poucos.

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Alysson Christian de OliveiraSelo Arte: O Divisor de águas (Parte 1)
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Produto de Origem Animal Artesanal e sua Legalidade

Muito tem se falado sobre a produção e legalização de produtos de origem animal artesanal. Com isso, muitas dúvidas surgem e consequente opiniões são formadas, demonstrando a importância do tema para a sociedade.

Apesar de existirem vários produtos de origem animal artesanal, em especial quero focar no: QUEIJO ARTESANAL.

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Dafné DidierProduto de Origem Animal Artesanal e sua Legalidade

INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 30, DE 7 DE AGOSTO DE 2013 – MAPA

O MINISTRO DE ESTADO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO, no uso das atribuições que lhe confere o art. 87, parágrafo único, inciso II, da Constituição, tendo em vista o disposto no inciso III do art. 7º do Decreto nº 5.741, de 30 de março de 2006, na Lei nº 7.889, de 23 de novembro de 1989, no Decreto nº 30.691, de 29 de março de 1952, e o que consta do Processo nº 21000.014787/2011-28, resolve:

Art. 1º – Permitir que os queijos artesanais tradicionalmente elaborados a partir de leite cru sejam maturados por um período inferior a 60 (sessenta) dias, quando estudos técnico-científicos comprovarem que a redução do período de maturação não compromete a qualidade e a inocuidade do produto.

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Dafné DidierINSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 30, DE 7 DE AGOSTO DE 2013 – MAPA
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O sucesso dos queijos artesanais brasileiros no III Prêmio Queijo Brasil

No dia 27 de outubro aconteceu em São Paulo, no Memorial da América Latina, o concurso brasileiro mais importante para nossos queijos artesanais, o III Prêmio Queijo Brasil.

O concurso, organizado pela COMERQUEIJO (Associação de Comerciantes de Queijos Artesanais Brasileiros), obteve  403 queijos inscritos, divididos em 3 categorias:

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Michele CarvalhoO sucesso dos queijos artesanais brasileiros no III Prêmio Queijo Brasil
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Queijo Artesanal no Rock in Rio?

O sistema brasileiro de inspeção de produtos de origem animal possui três esferas de atuação: municipal, estadual e federal.

Quando um estabelecimento se registra no Serviço de Inspeção Municipal ele indica no rótulo de seu produto um selo do SIM e pode comercializar apenas dentro daquele município registrado.

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Michele CarvalhoQueijo Artesanal no Rock in Rio?